Esto no es una sopa, ni un estofado: es cazuela de fideos con choco, y aquí le ponemos alma. Con su sofrito bien hecho, su choco tierno (del que se corta con cuchara), y fideos gorditos que atrapan todo el sabor. Huele a mar y a abuela, y sabe a domingo de plato hondo.
Lo servimos con pan para mojar (porque lo vas a necesitar) y con una sonrisa, que también alimenta. Porque en esta casa, el cuchareo es un arte… y esta cazuela, un cuadro.
¿Quién dijo que las torrijas solo son de Semana Santa? Aquí rompemos reglas y las servimos cuando el cuerpo lo pide: pan empapado en leche y canela, pasado por huevo y frito despacito, como se ha hecho toda la vida. Las coronamos con miel o azúcar y canela, tú eliges....
Las migas no son solo pan, ajo y chorizo. Son recuerdos de campo, de abuelos removiendo con la cuchara de palo, de brasero y familia. Las nuestras las hacemos con cariño y sin prisas: pan asentado, aceite del bueno, ajito dorado, panceta crujiente y uvas fresquitas...
Aunque el flamenquín venga de Córdoba, aquí lo adoptamos con tanto arte que ya parece sevillano. El nuestro va relleno de jamón del bueno, envuelto en filete fino y crujiente por fuera, como tiene que ser. Nada de cosas secas o tristes: aquí cada bocado es...