Las migas no son solo pan, ajo y chorizo. Son recuerdos de campo, de abuelos removiendo con la cuchara de palo, de brasero y familia. Las nuestras las hacemos con cariño y sin prisas: pan asentado, aceite del bueno, ajito dorado, panceta crujiente y uvas fresquitas pa’ el contraste.
Se sirven humeantes, con olor a hogar y a historia. Y si al probarlas cierras los ojos, es normal: estás viajando al pasado, a los inviernos felices. Aquí las migas son abrazo en plato.
¿Quién dijo que las torrijas solo son de Semana Santa? Aquí rompemos reglas y las servimos cuando el cuerpo lo pide: pan empapado en leche y canela, pasado por huevo y frito despacito, como se ha hecho toda la vida. Las coronamos con miel o azúcar y canela, tú eliges....
Esto no es una sopa, ni un estofado: es cazuela de fideos con choco, y aquí le ponemos alma. Con su sofrito bien hecho, su choco tierno (del que se corta con cuchara), y fideos gorditos que atrapan todo el sabor. Huele a mar y a abuela, y sabe a domingo de plato...
Aunque el flamenquín venga de Córdoba, aquí lo adoptamos con tanto arte que ya parece sevillano. El nuestro va relleno de jamón del bueno, envuelto en filete fino y crujiente por fuera, como tiene que ser. Nada de cosas secas o tristes: aquí cada bocado es...