BAR HOGAR DEL PENSIONISTA BELLAVISTA

Si en alguna esquina de Sevilla huele a mar, ese sitio somos nosotros cuando preparamos el choco en su tinta. Aquí no hay pretensiones: choco fresco cortado fino, guisado en su tinta con cebolla, ajo y un vino que huele a vino de guardia. Cuando hierve, la barra se...

Aquí, en pleno Bellavista, hay platos que nacen de echarle cariño y ganas —y este es uno de ellos. Los huevos a lo “pensionista” nos salieron casi sin pensarlo: huevos camperos fritos en aceite del bueno, con su puntito de ajo frito que cotillea en la sartén… y al...

¿Quién dijo que las torrijas solo son de Semana Santa? Aquí rompemos reglas y las servimos cuando el cuerpo lo pide: pan empapado en leche y canela, pasado por huevo y frito despacito, como se ha hecho toda la vida. Las coronamos con miel o azúcar y canela, tú...

Esto no es una sopa, ni un estofado: es cazuela de fideos con choco, y aquí le ponemos alma. Con su sofrito bien hecho, su choco tierno (del que se corta con cuchara), y fideos gorditos que atrapan todo el sabor. Huele a mar y a abuela, y sabe a domingo de plato...

Las migas no son solo pan, ajo y chorizo. Son recuerdos de campo, de abuelos removiendo con la cuchara de palo, de brasero y familia. Las nuestras las hacemos con cariño y sin prisas: pan asentado, aceite del bueno, ajito dorado, panceta crujiente y uvas fresquitas...

Aunque el flamenquín venga de Córdoba, aquí lo adoptamos con tanto arte que ya parece sevillano. El nuestro va relleno de jamón del bueno, envuelto en filete fino y crujiente por fuera, como tiene que ser. Nada de cosas secas o tristes: aquí cada bocado...

Si algo levanta pasiones (y peleas por la última), son las croquetas caseras. Las nuestras tienen historia, y mucha bechamel. Nada de esas redondas congeladas que parecen pelotas de golf. Aquí se hacen a mano, una por una, con la pringá del puchero o con jamón...

Hay platos que tienen nombre de fiesta, y el revuelto de la casa es uno de ellos. Aquí no hay reglas escritas, solo sabor y ganas de comer bien. Con sus huevos camperos, espárragos trigueros, taquitos de jamón y ese puntito de ajo frito que lo levanta...

En Sevilla hay debates eternos: Betis o Sevilla, feria de día o de noche, y si la ensaladilla se come con picos o con cuchara. En el bar del Hogar del Pensionista no queremos polemizar, pero te lo decimos claro: aquí hay para todos los gustos, que bastante...